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低聚麦芽糖

低聚麦芽糖是一种特定聚合度的直链麦芽低聚糖,由4个葡萄糖通过α-1,4糖苷键连接而成。采用特定的淀粉酶水解淀粉制备而来。具有良好的适应性,保湿作用强,吸湿性低、抗龋齿、增稠作用强、冰点作用小、防止食品中蛋白质变性和淀粉老化,易消化吸收、改善肠内微生态环境等特点,可广泛应用于食品领域。

产品信息

性能与特点

●低甜度、低吸湿性、低渗透压

●高保湿性、高粘度

●抗龋齿

●冰点作用小

●防止蛋白质变性和淀粉老化

包装规格

桶装(70kg/桶、IBC桶)、罐车包装运输均可。

保质期

12个月

应用示例

用途 甜度 粘度 结晶性 吸湿性 保湿性
利用示例 低甜味糖果、饮料、蜜饯、果酱等 各种饮料、汤料、调味品、番茄酱等 糖果、巧克力等 硬质糖果、饼干、固体饮料等 软糖、糕点、面包、馅料、果冻等
效果 仅为蔗糖甜度的20%,无糊精味,可作填充剂 为蔗糖粘度的2~5倍,可做增稠剂 防止蔗糖结晶 吸湿性小,可作水分调节剂 保湿性好,能保持食品松软

 

用途 冻结温度 成膜性 渗透压 化学稳定性
利用示例 冰淇凌、速冻食品等 糖果、米饼等 延长供给能量的时间,可用于运动饮料等 透明糖果、果酱、肉制品、调味品等
效果 冰点降低作用小,容易冻结 能在食品表面形成光洁的皮膜 渗透压低于葡萄糖、蔗糖 耐热性、耐酸性好