化学品
Chemical
低聚麦芽糖
低聚麦芽糖是一种特定聚合度的直链麦芽低聚糖，由4个葡萄糖通过α-1,4糖苷键连接而成。采用特定的淀粉酶水解淀粉制备而来。具有良好的适应性，保湿作用强，吸湿性低、增稠作用强、冰点作用小、防止食品中蛋白质变性和淀粉老化，易消化吸收、改善肠内微生态环境等特点，可广泛应用于食品领域。
产品信息
性能与特点
●低甜度、低吸湿性、低渗透压
●高保湿性、高粘度
●抗龋齿
●冰点作用小
●防止蛋白质变性和淀粉老化
包装规格
桶装（70kg/桶、IBC桶）、罐车包装运输均可。
保质期
12个月
应用示例
| 用途 | 甜度 | 粘度 | 结晶性 | 吸湿性 | 保湿性 |
|---|---|---|---|---|---|
| 利用示例 | 低甜味糖果、饮料、蜜饯、果酱等 | 各种饮料、汤料、调味品、番茄酱等 | 糖果、巧克力等 | 硬质糖果、饼干、固体饮料等 | 软糖、糕点、面包、馅料、果冻等 |
| 效果 | 仅为蔗糖甜度的20%，无糊精味，可作填充剂 | 为蔗糖粘度的2~5倍，可做增稠剂 | 防止蔗糖结晶 | 吸湿性小，可作水分调节剂 | 保湿性好，能保持食品松软 |
| 用途 | 冻结温度 | 成膜性 | 渗透压 | 化学稳定性 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 利用示例 | 冰淇凌、速冻食品等 | 糖果、米饼等 | 延长供给能量的时间，可用于运动饮料等 | 透明糖果、果酱、肉制品、调味品等 | |
| 效果 | 冰点降低作用小，容易冻结 | 能在食品表面形成光洁的皮膜 | 渗透压低于葡萄糖、蔗糖 | 耐热性、耐酸性好 |
沪公网安备 31010402009247号
