长濑知识堂

第一期：清透美味的和果子

和果子（日式糕点）是日本文化的象征之一，大多使用植物性原料，例如豆类、米、砂糖、水饴、面粉、琼脂等等，有的产品还会用到鸡蛋。因为含油量少，需要靠糖类来保持风味和口感稳定，在和果子的世界里，分门别类使用糖的技术相当重要。

和果子随着四季变化而变化

四面环海的日本四季分明，各个季节盛产不同的原料，春天有草莓，秋天有栗子。在日本有千年以上历史的和果子活用不同的材料，随着季节变化发展出各种产品，将人们心里感受的四季风情转换为视觉和味觉的享受。

适合夏天的和果子

过了五月，天气渐渐热了起来，中国南方地区也即将进入梅雨季节。日本的夏天是出了名的潮湿炎热，这个时候外观透明，具有清凉感的和果子，看了多少能消去一些暑气。口味方面，含水量较多，甜味少，清爽滑顺的产品受到人们喜爱。

像是这次要给大家介绍的锦玉，就是非常适合夏天的产品。在五月上海烘焙展的样品展示大受好评！锦玉的保质期比大福之类的和果子长，清透的外型精巧可爱，也适合作为礼品赠送。

讲到这里，相信一定有很多人想知道锦玉是怎么制作的？接下来让我们来看看材料和作法。

加了日本海藻糖TREHA^®有什么好处呢？

l 维持锦玉外观透明，颜色鲜艳
l 让锦玉的口感柔滑
l 甜味少，不腻口

凭借在日本市场数十年的食品开发经验，我司在给客户提供高品质的食品素材的同时，更致力于将我司在日本积累的经验及知识带到中国，在新产品提案，配方研发，生产技术咨询等方面给客户提供完善的技术服务。